生蠔葉種植 Oysters Leaf planting：菁菜園室內栽培經驗整理
菁菜園在生蠔葉種植（oysters leaf planting）方面，從 2015 年開始進行生蠔葉的栽培種植；從生蠔葉種子育苗、移植到後續成長，我們累積了一段時間的實務經驗與觀察紀錄。
生蠔葉的生長路徑中，「種子育苗階段」是最關鍵的第一步；因此菁菜園採用室內土耕方式育苗，並以 LED 植物生長燈提供穩定光照，讓育苗環境更可控、也更利於長期比對。
菁菜園的生蠔葉育苗與栽培：多系統嘗試與比對
在實務經驗中，我們曾嘗試多種育苗方式，包括水耕、輕介質以及土耕；並且比對過不同溫度條件。從這些嘗試中可以看到：生蠔葉在不同系統與溫度下，會呈現不同的生長曲線。
透過持續的觀察與記錄，菁菜園逐步累積生蠔葉的種植經驗與數據，並完成培育。
供應現況：室內栽培、產量有限
菁菜園生蠔葉以室內栽培種植，產量有限，目前以供應區域特色餐廳、無菜單餐廳為主。
生蠔葉是什麼？為什麼叫 Oyster Leaf
生蠔葉全名為 Mertensia maritima，通俗名稱包含 oysterleaf、oysterplant 或 sea bluebells。名字裡會包括「Oyster」，是因為生蠔葉的肉質葉帶有濃郁的生蠔風味，入口後常會散發出意想不到的海味層次。
生蠔葉常見野生於海岸地帶（例如蘇格蘭海岸一帶），也因此在風味與形象上，常被視為餐桌上非常有辨識度的特色食材。
台灣的生蠔葉市場觀察（餐廳應用與供給現況）
在台灣，生蠔葉種植是近年才由少數專業植物工廠業者引進並嘗試；而市場端的生蠔葉，多出現在極為高檔的美食餐廳，常以生菜葉搭配調味汁醬做簡單料理，但風味辨識度很高。
目前除了少數具規模的大型植物工廠成功栽培之外，市面上仍可見以貿易進口方式進入台灣的供給型態；也因此，能穩定完成育苗與栽培的本地端供給相對有限。
